В наших садах и на улицах выращивается немного традиционных видов плодовых и декоративных кустарников. Хотя селекционеры и ученые выводят зимостойкие сорта и продвигают теплолюбивые культуры все дальше на север. Играет свою роль и то, что в последнее время зимы стали теплее, например, в этом году температура кратковременно опускалась до

-28 °С. Есть садоводы-опытники, которые выращивают в средней полосе грецкий орех, каштан конский обыкновенный и даже абрикосы и персики. Есть виды, которые уже прошли испытательный период и выращиваются самыми продвинутыми садоводами уже более десятка лет.

К одному из таких редких кустарников с обильным цветением и витаминными плодами относится айва японская, или хеномелес Маулея, которая при хороших условиях плодоносит до 80 лет. Айва японская декоративное, плодовое и ценное лекарственное растение. Сок айвы добавляют для повышения иммунитета. В плодах этого кустарника содержится витамина С больше, чем в лимоне.

В настоящее время кустарник мало выращивают, но опытные садоводы научились хранить и правильно употреблять в пищу его твердые терпкие плоды, консервировать их и делать вкусное варенье.

Как же выглядит этот кустарник?

МОРФОЛОГИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ

Айва японская – кустарник высотой от 1 до 3 м высотой на юге, а в условиях средней полосы чаще не более 1 м.

Молодые побеги покрыты короткими острыми и твердыми колючками. При посеве семенами сортовые особенности не сохраняются, попадаются кустики и без колючек. Листья кожистые, овальные, с тупой или несколько заостренной верхушкой, остропильчатые, 3–5 см длиной и 1,5–3 см шириной. Имеются крупные, почковидные прилистники, длиной до 2 см. В условиях средней полосы бутонизация начинается в конце апреля, в начале – середине мая айва японская зацветает. На побегах появляется огромное количество ярко-оранжевых цветков размером 3,5–4 см в диаметре. На растении одновременно образуется 200–300 и больше цветков. В период полного массового цветения, продолжающегося 20–25 дней, кусты очень декоративны.

Плоды у айвы не очень большие, шаровидные, овальные или грушевидные желтовато-зеленые или лимонно-желтые, похожие на яблоки. Созревают в сентябре-октябре. У плодов уникальный химический состав.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ АЙВЫ ЯПОНСКОЙ

В плодах хеномелеса содержится большое количество пектина – он выводит соли тяжелых металлов. По содержанию пектина айва японская является рекордсменом среди семечковых культур.

Эфирные масла и органические кислоты (в основном лимонная), придают плодам сильный и приятный аромат, а дубильные вещества – вяжущий вкус. Плоды характеризуются высокой фитонцидной активностью и долго хранятся.

Плоды также содержат фенольные соединения, витамины, антоцианы. Листья и плоды растения являются хорошим источником макро- и микроэлементов: марганца, калия, натрия, кальция и бора, которые помогают при хронической усталости, больших физических нагрузках и стрессах.

По содержанию витамина С плоды айвы превосходят яблоки в 1,5–2 раза. Также айва японская содержит витамины группы В (В1, В2, В6), провитамин А.

Листья содержат следующие микро- и макроэлементы: марганец, алюминий, калий, натрий, фосфор, кальций, магний, бор, железо, в небольших количествах содержатся медь, цинк, стронций.

Семена содержат жирные масла, которые применяются в косметике.

АЙВА ЯПОНСКАЯ В ЛАНДШАФТНОМ ДИЗАЙНЕ

Кустарник очень декоративен и в цветущем, и в плодоносящем состоянии. В ландшафтном дизайне его широко используют при создании низкорослых групп на газоне, оформлении каменистых горок, низких изгородей, бордюров. Айву можно сажать как солитер и в невысокую живую изгородь. Яркие цветы затмевают весной и в начале июня своей красотой все другие плодовые растения. Декоративны кусты летом и осенью, украшенные зеленовато-желтыми плодами.

В саду айву японскую можно сажать в группах с форзициями, вересками, спиреями, магонией падуболистной. Этот замечательный кустарник обладает фитонцидными свойствами. Особенно эффектны штамбовые формы, когда Хеномелес прививают на дикую грушу, рябину обыкновенную.

Сеянцы этого кустарника могут служить карликовым подвоем для груши, яблони, рябины и боярышника, с которыми у нее  очень хорошая совместимость. На один куст можно привить несколько пород, которые цветут в разное время или одновременно.

ПРИМЕНЕНИЕ АЙВЫ ЯПОНСКОЙ КАК ПЛОДОВОЙ КУЛЬТУРЫ

Плоды хеномелеса небольшие, шаровидные, овальные или грушевидные.

Максимальный их размер до 7 см длиной и до 4,5 см диаметром. Цвет желто-зеленый или лимонно-желтый, с сильным приятным специфическим ароматом, напоминающим ананас, с цитрусовыми и хвойными оттенками.

Плоды очень твердые, на вкус терпкие и кислые, по составу похожи на лимоны, поэтому айву японскую иногда называют «Северный лимон». Этот кустарник можно выращивать, в отличие от лимонов в садах в средней полосе. Высокое содержание дефицитных пищевых кислот, пектиновых веществ, аскорбиновой кислоты, Р-активных соединений, ароматичность выгодно выделяют плоды айвы японской среди плодов других семечковых культур. Низкое содержание сахаров и большое содержание клетчатки позволяет относить его к низкокалорийным продуктам и рекомендовать для диетического питания. Семян у айвы японской много, масса их составляет 10 % от общей массы плода.

Плоды применяются в пищевой и ликеро-водочной промышленности.

Айва японская не поражается грибковыми заболеваниями, повреждения от вредителей почти не наблюдаются, поэтому эта культура не нуждается в обработке ядохимикатами и может применяться в производстве детских и диетических продуктов.

Плоды из-за твердой и кислой мякоти в свежем виде не едят, хотя некоторые люди с удовольствием съедают пару плодов, удовлетворив тягу к кислому и получив суточную норму витамина С. Плоды, предназначенные для переработки, разрезают пополам, вдоль или поперек, удаляют семена и сердцевину, нарезают дольками или кусочками. Их используют для приготовления различных блюд, а также полуфабрикатов в виде сока, сахарного экстракта, пюре, сушенных и замороженных плодов, которые можно хранить длительное время и использовать для приготовления продуктов по мере необходимости. Для лучшего хранения рекомендуется нарезать плод на дольки, сверху присыпать их сахаром и герметично закрыть.

Наиболее популярными продуктами из свежих плодов являются варенье, цукаты, компоты, ликер; из сока и экстракта – сироп, желе, лимонад и другие напитки; из пюре – повидло, мармелад, пастила, соусы.

Айву японскую можно купажировать с другим плодовым и овощным сырьем, которое имеет недостаточную кислотность, низкую витаминность или не образовывает желе, для улучшения качества конечного продукта. Вот несколько рецептов:

Рецепт варенья: на 1 кг спелых плодов айвы японской – 1,5 кг сахара, 0,2 л воды. Плоды разрезают на дольки, освобождают от сердцевины и бланшируют 8-10 минут. Затем заливают кипящим сахарным сиропом на 2-3 часа и варят по 5-10 минут 3 раза с интервалом в 2 часа. При последней варке добавляют последнюю порцию сахара, 500 г. Правильно приготовленное варенье имеет сироп янтарного цвета и аромат айвы.

Рецепт компота: готовить его можно из одних плодов хеномелеса или с добавлением сладких сортов яблок, груш, слив. Фрукты моют, разрезают на две части, удаляют сердцевину, укладывают в банки и заливают горячим сиропом (500 г сахара на 1 л воды), пастеризуют при температуре 85-90 °С литровые – 15 минут, 2-литровые – 25 минут, а затем герметически закупоривают.

Рецепт засахаривания плодов: (1 кг плодов, 1 кг сахара): спелые плоды разрезают на дольки, укладывают в банки и послойно пересыпают сахаром. Банки закрывают пластмассовыми крышками и хранят в холодильнике. Используют к чаю вместо лимона.

Сироп: 1 кг плодов вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими пластинками, засыпать 1 кг сахара, перемешать. Когда сахар полностью растворится (через 2-3 суток), процедить. Полученный сироп разливают в банки и пастеризуют в течение 10-15 минут. Сироп используют к чаю вместо лимона, а также для подкисления и ароматизации первых и вторых блюд, салатов, компотов.

Цукаты: в оставшуюся массу добавить немного сахарной пудры (чтобы при сушке дольки не слипались) и высушить.

Прибавление кусочков айвы или сиропа к мясным блюдам придает им тонкий аромат, улучшает вкус и содействует их перевариванию.

ПРИМЕНЕНИЕ АЙВЫ ЯПОНСКОЙ В МЕДИЦИНЕ

Айва японская с древнейших времен применяется в восточной медицине. Ее ароматные яблочки помогают организму человека освободиться от тяжелых металлов, токсинов, радионуклидов, холестерина и необходимы людям, работающим на заводах и фабриках, живущим в загрязненных зонах. Высокое содержание витамина С, каротина в комплексе с фенольными соединениями, биофлавоноидами капилляроукрепляющего, противосклеротического и противовоспалительного действия обеспечивают целебный эффект при болезнях внутренних органов, инфекционных заболеваниях, болезнях дыхательных путей, интоксикациях, после операции, при опухолях. Настои и отвары сухих и свежих плодов кустарника применяются при пониженной кислотности желудка.

Эфирные масла плодов используются в аромотерапии. Листья, цветки и плоды обладают фитонцидными свойствами.

Свежеотжатым соком полоскают горло для профилактики и лечения ангины, стоматита. Сок полезен при атеросклерозе сосудов, воспалении кишечника, раздражениях желудочно-кишечного тракта, малокровии. Сок обладает антисептическим и общеукрепляющим действием, улучшает аппетит, возбуждает отделение желудочного сока.

Плоды айвы в свежем виде применяют для лечения и профилактики железодефицитной анемии и как жаропонижающее.

Наружно в виде примочек айву используют при глазных болезнях и облысении, а также при кожных болезнях и ожогах. В Тибетской медицине подсушенные дольки плодов айвы японской применяют как свечи при ушных заболеваниях и насморке.

Компот из айвы и вареные плоды в смеси с медом улучшают пищеварение. Большое количество пектиновых соединений, содержащихся в плодах, улучшает состояние при заболеваниях кишечника, сопровождающихся поносом, а также укрепляет желудок и печень.

Отвары плодов, разбавленные кипяченой водой, употребляют в качестве примочек при геморрое и трещинах заднего прохода.

При болезнях печени принимают вареные тертые плоды. Мякоть запеченной или отварной айвы применяется как противорвотное средство при токсикозах беременных. Вяжущие и мочегонные свойства айвы оказывают полезное действие при цистите.

Применение листьев айвы японской

Чай из измельченных веточек и листьев айвы японской снижает уровень сахара при сахарном диабете и ослабляет приступ астмы: десяток листочков вместе с веточкой залить стаканом горячей воды и кипятить 15 минут на водяной бане. Затем отжать и долить кипяченой воды до исходного объема. Принимать настой перед едой 3-4 раза в день по 2 столовые ложки.

При повышенном артериальном давлении принимается настойка: 100 г свежих листьев айвы залить полстакана водки, неделю настаивать, затем процедить и пить по 20 капель дважды в день  

Применение семян айвы японской

При гастритах, запорах, а также как отхаркивающее средство при заболеваниях верхних дыхательных путей пьют такой настой: 10 г семян айвы залить стаканом теплой воды и размешивать 5 минут. Семена настаивают в свежем виде, при раздавливании из семян выделяется амигдалин – ядовитое вещество, придающее айве запах горького миндаля.

Процеженный слизистый настой пьют 4 раза в день по столовой ложке через полчаса после еды.

Наружно этот настой применяют при раздражениях на коже или ожогах, аллергических реакциях, при ангинах для полоскания горла.

При колитах 10 г семян айвы заливают стаканом холодной воды и настаивают всю ночь, утром процеживают и пьют 3 раза в день по полстакана.

Применение цветков айвы японской при кашле: 1 столовую ложку высушенных цветков заливают 500 мл кипятка, настаивают в течение 1 часа и принимают по 1/2 стакана 3 раза в день.

Необходимо провести работы по отбору и селекции наиболее декоративных, урожайных и устойчивых к нашим условиям форм айвы японской и шире применять в озеленении и плодоводстве.

Айва японская должна занять достойное место на вашей Аптекарской грядке!

СБОР И ХРАНЕНИЕ ПЛОДОВ АЙВЫ ЯПОНСКОЙ

Собирают плоды в конце сентября, до сильных заморозков. Вес плодов составляет от 20 до 100 г, в зависимости от сорта. Плоды можно собирать в незрелом виде, при температуре +5 °C они быстро дозревают. В подвале или холодильнике плоды хранятся до 3 месяцев.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Плоды не рекомендуется употреблять при язве желудка, хронических запорах, а также артистам и лекторам перед выступлением, есть сведения, что айва плохо действует на голосовые связки.